用。
对于其他活物，有点难。
而且，淡水鱼生跟海鲜鱼生不同。
最关键的是放血，只有放的干净，吃的时候才不会有血腥味。
又要杀除菌杀虫，又要保持住鱼原本的鲜味，唯有彭于宴此时用的方法，才能做到极致。
下一步，
只见彭于宴右手运劲。
就如同是在温柔的安抚着还在挣扎的鱼儿鱼儿一般。
实际上，却是欲将鱼内的血液全部挤压出体外。
要知道，对着已经死去八个小时的大草鱼运用这种手法。
外行人，看了肯定以为是个神经病。
内行人，却不得不感叹彭于宴那扎实的厨艺基本功。
接下来，
去腮、净膛、剔刺、去骨、一气呵成。
紧接着，刀光一阵闪动。
彭于宴已经开始片鱼。
此时，三位学徒，乃至于周大鹏都瞪大了眼睛。
彭于宴的速度实在太快了，一阵眼花缭乱中，这鱼已经被片好。
一片片放在圆盘的碎冰末上码放的就如一朵盛开的白色鲜花一般。
此时，空盆子数目瞬间去掉了一大半。
周大鹏赶紧行动，将已经装好鱼片的碎冰盘子与新的碎冰盘子进行对换。
三位学徒也反应过来，感觉制作新的碎冰盘子。
此时，邓罡老师刚好来到厨房门外。
只见他忍不住叫了起来：“好厉害的刀功！”
闻言，他身后的天元小师妹妹，举着直播的设备赶紧往前凑。
映入屏幕的是，
一片又一片的鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。
加上八十八斤的巨型草鱼，根本没有小杂刺，看起来，就仿佛水晶片一样，阵阵发亮。
三秒过后。
彭于宴收刀，运气。
一气呵成。
只见半条鱼已经被剔得层次分明，鱼架骨甚至连一点杂肉都不沾。
简直神奇。
而其余的小杂刺，被整齐地摆放在一个鱼骨盘里，甚至让人觉得吃这些小的鱼刺骨，会有嘎嘣脆的感觉。
然而，这一切还没完。
直接彭于宴大手一拍、一钳、一提，半边的草鱼直接被翻了个面。
整个动作相当的干脆。
随后，
刮鳞、去腮、净膛、剔刺、去骨……
再次一气呵成。
其中，多了个刮鳞的动作。
因为这条鱼体型巨大，所以方才这半边并未进行刮鳞。
紧接着，又是刀光一阵闪动。
再次开始片鱼。
这一幕也被邓罡直播间的观众们应收眼底。
纷纷直呼，
自己好像在看武侠片……
当彭于宴再次收刀。
整条草鱼就仅剩下鱼头和鱼尾了。
中间赫然是没有带有一丝一毫鱼肉的鱼骨架。
犹如标本一般，静静地躺在那。
无比安详。
仿佛像是去到鱼儿的极乐世界一般。
鱼脸上似乎还挂着笑。
令人看了，都觉得这鱼，好像很喜欢自己以这种方式被人剔肉。
所以，这便是极致的刀功，带来的极致的反响。
鱼儿，同样是受益的一方。
……
接下来，
就是调料环节。
只见彭于宴此时已经摆好了数个小碗，在案板前。
香油、榨菜丝、花生碎、豉油、蒜片、姜丝、葱丝、盐、糖分……
在彭于宴的一番眼花缭乱的操作下。
均匀地分配在每一个碗里。
随即，—搅拌香味四溢
这生的草鱼片连同佐料一起吃下去，定是冰凉的、爽滑的，使得口感畅快不已的！
咀嚼起来，各式香、辛、酸、甜的佐料，把鱼生的爽弹鲜甜尽情地带出。
满口溢香，欲罢不能。
回味无穷。
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