再炖煮10分钟即可

　　馍的制作工艺就复杂了一些，不过对周墨尘来说完全不是事。

　　将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。

　　将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。

　　盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成一小团一小团的。

　　取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

　　然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

　　平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。

　　将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。

　　周墨尘亲自做了六小份泡馍和肉夹馍送到包厢里，不是他不舍得，老一辈的人都不喜欢浪费，所以他做的小份的。送去的时候还解释了一下，被王建霖笑着点了点。看着都挺满意的。周墨尘就回后厨去了。

　　剩下的就交给苏雯雯准备了。他开始做起凉菜来。

　　切了一些卤味儿，又调了一些凉拌木耳啊，千张啊，黄瓜之类的。还切了一盘周墨尘试着做的皮冻。

　　而且周墨尘做的皮冻还是用牛筋做的，也叫牛筋皮冻。做起来也简单，只是需要准备的时间太久了。

　　取大炖锅，放入牛筋和足量水，加水量以没过牛筋为准。大火将水烧开后，氽煮15分钟。撇去表面浮沫。用漏勺捞出牛筋，过冷水冲凉。

　　洗锅，加水，大火将水烧开。将切片的牛肉放入水中汆30秒，捞出，沥干，备用。

　　将花椒装入香料包中。取大锅，放入牛筋、姜片、香料包和清水，大火烧开后改小火，加盖煨2小时。

　　放入牛肉片、盐和糖，烧开后揭开盖子煨30分钟。调味儿，皮冻吃的是一个清亮，味道不易太重，香料本身就味道醇厚。捞出香料包和姜片，倒入专门的器具中。加盖后放入冰箱冷藏12小时。

　　取小碗混合蘸酱食材。食用时，将牛筋冻切成薄片，配蘸酱食用。

　　都准备好了之后就吩咐人上菜了。晚上员工的晚餐也跟他们一样。周墨尘做的时候一锅羊肉，一锅卤肉一起做了。也不差她们那点。

　　“嚯，小尘，你还有这手艺啊，可以啊，这不比那些菜差啊。好吃，醇香浓郁。盐味刚刚好，符合我的口味啊。厉害。”

　　王斯聪吃了一口惊讶的说了句。比起之前吃的打卤面，他更喜欢这种。羊肉泡馍。没那么多吃法。一勺下去，既有汤，也有肉和面食。而且肉夹馍也是外酥里嫩的。肉

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